Ещё

Мастер-класс от иранца.

8 января 2020 в 17:11 Паломническая
Поделиться
Отправить
Класснуть

Сам имею дальние корни от братских азиатских народов. Наверное от сюда и есть тяга к кухне восточных народов. Итак, узнал я о том, что в православной трапезной, которая работает при Катынском храме, есть повар иранец. Познакомился с ним. По русски его все называют Романом.

Напросился к нему на мастер-класс по приготовлению настоящего плова. Надоели эти наши псевдо рисовые каши с изюмом с громкими названиями из серии "плов по узбекски".

Роман встретил меня и дочку по восточному гостеприимно. И первые азы мы проходили на морковке и луке репчатом. Оказывается? за 43 года я не научился их правильно нарезать. Тут много хитростей познал от азиатской науки. А вы знали, что "хвостики" у лука не нужно отрезать? И тут тоже нашлось логическое объяснение. Морковь режется вообще под углом! Потом мне прочитали лекцию о казанах, их разновидностях. Почему нужен казан без эмали и т.д.

Готовый продукт

А что говорить о рисе?! По мне это злак и всё. А оказывается не весь рис подходит для плова. Есть рис круглый, длинный, пропаренный, чёрный, розовый и много ещё каких. И вообще разновидностей плова более 150. Есть с изюмом, чесноком, айвой, горохом.... Ужас.

А почему нельзя плов накрывать крышкой? Точнее нужно, но в финале и только через ткань? И тут тоже хитрость! Или наверное больше мудрость восточного народа.

Выяснил для себя и какое мясо применяется, и какая последовательность в закладке ингридиентов.... Оказалось, что все этапы очень важны.
Для себя уяснил однозначно, что лучше учиться у мастера живого, чем самоучением заниматься через гугл и яндекс.

А самое классное — это в финале поглощать результат своего приготовления. Было весьма вкусно!!!
Теперь в планах приобрести казан и пригласить друзей на 23 февраля на настоящий плов от себя лично. Думаю всё получится))))

Я сам нарезал морковь

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter.